Soupe butternut, kale & curry

Avec le retour des longues soirées d’automne est aussi revenue mon envie de plats réconfortants. Les soupes en font évidemment partie, encore plus si elles sont réalisées avec des légumes de saison. Ayant acheté une courge butternut énorme dans notre supermarché bio habituel, j’ai cherché une manière de l’accommoder. Après avoir vainement cherché des idées de recettes sur internet j’ai eu l’idée de l’associer avec le chou kale et une pincée de curry. Grand bien m’en a pris car le résultat a été plus que convaincant!

Cette soupe au butternut et kale est idéale lorsque les températures commencent à baisser. Elle est onctueuse grâce à une touche de crème fraîche végétale, tout en étant un brin épicée de part la présence du curry. Elle contient réellement très peu d’ingrédients et est donc simple à réaliser. Il vous faudra seulement faire montre d’un peu de patience pour venir à bout du butternut.

Si vous choisissez un butternut aussi gros que le mien (environ 3kg) vous devriez avoir suffisamment de soupe pour quatre repas pour deux personnes. Plutôt pratique lorsque l’on est pressé.e le soir. Il suffira de la faire réchauffer et d’éventuellement l’agrémenter d’une tartine de fromage en cas de grosse fringale. Vous pouvez également préparer des chips de kale et vous en servir comme toppings. Cela vous permettra d’utiliser le reste de votre botte. Pour ces chips j’utilise la recette de Mango and Salt disponible ici.

Personnellement je la conserve au frigo dans des bouteilles en verre et nous la consommons quatre jours de suite. Si vous préférez varier les plaisirs il vous suffira de la congeler. Faites-le simplement dans un récipient en plastique pour éviter qu’il ne se brise!

Comme toujours, je tenais à vous prévenir en ce qui concerne les « épices » utilisées dans cette recette. J’utilise du curry provenant de notre magasin en vrac habituel. Je ne considère pas cela piquant, mais pense que cela peut-être un peu trop pour certains palais. Dans ce cas, réduisez de moitié les quantités, une cuillère à soupe devrait suffire. À mon sens le gingembre ne « pique » pas, mais encore une fois, si vous êtes sensible, mettez-en peu.

En ce qui concerne le reste des ingrédients, je vous le disais, les légumes principaux sont de saison: courge butternut et kale. Le résultat n’en est que plus gourmand. La touche onctueuse est apportée par la crème fraîche de soja. J’utilise celle-ci. À mon sens elle est parfaite car elle est neutre tout en étant épaisse, chose rare pour les crèmes végétales. Pour les barcelonais, je me la procure chez Veritas ou Woki Organic Market.

Dernier atout, mais pas des moindres, cette soupe butternut est donc entièrement végane.

Trêve de bavardage, vous trouverez ci-dessous la recette.

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J’espère qu’elle vous plaira, n’hésitez pas à me partager vos réalisations par ici ou sur les réseaux!